Vinhos, cervejas e bebidas espirituosas

A preocupação com a sustentabilidade do planeta está a crescer entre os cidadãos de quase todo o mundo. Da mesma forma, o interesse pela preparação e pelos ingredientes dos alimentos que consumimos está a aumentar. Como resultado, muitas pessoas estão a optar por comprar produtos mais ecológicos e que evitam substâncias ou processos de fabrico que possam ser prejudiciais para a natureza. E esta consciencialização também se encontra no mundo do vinho, da cerveja e das bebidas espirituosas.

O vinho biológico é obtido a partir de uvas cultivadas organicamente; o uso de pesticidas nos campos ou vinhas é proibido. As vinhas biológicas são livres de fungicidas, pesticidas e herbicidas químicos sistémicos. Isto significa que podemos ter a certeza de que não estamos a ingerir vestígios destes produtos químicos ao beber vinho biológico. O uso de enxofre e sulfato de cobre no tratamento das vinhas é permitido, e alguns viticultores até dispensaram estes tratamentos. Não são utilizados fertilizantes químicos ou minerais nas vinhas orgânicas. Estão disponíveis diversas opções de fertilização orgânica, como estrume animal, biomassa gerada pela vinha e composto vegetal de diversas fontes.

Entre as adegas que conseguiram certificar os seus vinhos como biológicos, existe uma grande variedade de abordagens, tanto no cuidado das vinhas como, principalmente, nos processos de vinificação, como os vinhos biodinâmicos ou os vinhos vegan.

Como sabemos, as cervejas são geralmente feitas a partir de ingredientes naturais, como água, grãos, lúpulo e diferentes tipos de levedura. No caso das cervejas biológicas , os ingredientes são os mesmos, mas a diferença é que cada uma tem a sua própria certificação biológica. Assim, os maltes e lúpulos utilizados provêm de culturas sustentáveis ​​que não utilizaram qualquer produto fitossanitário, como pesticidas, fungicidas ou outros pesticidas. O que diferencia estas cervejas é a abordagem de produção por detrás das mesmas, que está muito alinhada com o respeito pelos métodos agrícolas tradicionais, pela biodiversidade e pela conservação dos recursos naturais. Cada vez mais consumidores partilham esta filosofia e exigem produtos biológicos.